当囤货遇上断供 新配送时期下的“防疫战”

然而，随着疫情加重，许多商超门店被要求停止营业，生鲜供应商也出现了断货情况，缺货刺激下，大众囤货心理爆发。

当囤货遇上断供，配送平台如何缓解大众“疫情焦虑”？疫情又将如何塑造“配送新形态”？

从口罩到生鲜 餐饮外卖不再“唱主角”

疫情爆发后，因餐饮门店暂停营业，餐饮类外卖订单急剧下滑。 根据饿了么平台数据，今年春节期间，北京外卖买菜订单量同比增长9倍，商超订单也同比增长超2倍。餐饮配送不再充当绝对主角，疫情之下，百货和生鲜配送成为刚需。

饿了么女骑手吴玉平常接到最多的订单是餐饮类，春节前几天，口罩等防护物品的订单占比突增：“大年三十到初三那几天，接到的99%都是口罩订单，其中很多是情侣之间送给对方的口罩。”

口罩断货后，生鲜类订单开始多了起来。生鲜类订单通常数量比较大，有时一个订单就有30多种菜，也有些是应急的百货订单，比如一个鼠标，一个锅铲，但最近，总体订单量在下降。吴玉称，原因是部分商家被要求暂停营业。

关键时刻，如何更好地调动有限资源，最大化满足社会不同需求，成为配送平台面临的最大挑战。

“小型店铺被强制关闭，每个城市都留下保障的店铺来维持运转。”连锁百货“美好超市”新零售和电商负责人朱先生表示，近期无论是线上和线下的客流都明显增加，其中线上的订单增长350-400%。

美好超市在2015年就成立了电子商务部门，曾尝试在两个县级市组建自己的配送团队，后来当饿了么和美团等公司重视配送业务做起来后，美好超市便通过合作方式展开所有区域的配送。

生鲜电商菜文基创始人朱吉志也表示，此前生鲜市场每个月都有15-20%增长。疫情后增长达到了300%。菜文基通过整合线下生鲜小店的方式代运营，旗下有1500家门店，疫情期间很多店家关门回家过年，但总体的订单量不降反升。

因为需求的增长，一些菜文基旗下小商家最近开启了线上预定功能，可根据前一天的货物需求进行进货，这样既保证食材的新鲜，也让小店经营效率提高。

美好超市和菜文基的配送均面向个体用户，而在疫情期间，一些机构食堂也遇到了生鲜存货不足的问题。

例如，武汉大学人民医院东院区食堂曾向美团快驴求助，医院食堂后厨里的库存仅够吃两天。接到需求，美团快驴号召武汉的配送司机组建临时配送团队，紧急打通医院的生鲜下单通道。

汇晨养老公寓食堂负责人陈先生也表示，在市场部分菜品缺货时，通过和美团快驴的合作，养老院600多位老人的菜品需求得到保障。

得益于饿了么和美团等配送平台的数据调度、供应商支持和配送网络，许多特殊应急需求得到满足，例如医护家庭日常买菜，日用品急需等，也一定程度减少人员了流动，并在资源有限的情况下，最大效率保证了医院等特殊机构的日常供应。

当囤货遇上断供 配送平台“适者生存”

疫情期间，配送平台一定程度缓解了公众“疫情焦虑”，但因封路和人力不足造成地货源紧张成为横亘在配送平台的重大难题。

首先是封路带来的货品运输和配送难题。朱吉志提到，有一次骑手因为封路无法取货，为保证菜文基服务口碑，只能让店家亲自去给顾客送货。另外，因为担心未来可能封路而造成断供，美团快驴配送员韩师傅服务的客户对他们提出了囤货需求。

为了缓解货源紧张、维持供给，美好超市采购部门一家一家和供应商沟通能否开工制作口罩、消毒酒精等货品；而为了保证生鲜产品价格不被哄抬，超市还紧急说服供应商用平时的价格供货，美好超市新零售和电商负责人朱先生用“众志成城”形容疫情下的合作。

然而，用户生鲜订单依然在不断增长。饿了么骑手陈师傅觉得，最近商超订单非常多，但因为订单太多，商家配菜速度变慢，有时候自己送完两三单，超市配菜还没完成。

不仅是面向C端的骑手，面向B端的快驴配送员韩师傅现在也是全天待命状态：“平时在凌晨一点仓库就会提前备好货，我到了直接可以装货。现在有些供应商断货，或者客户有新需求，采购人员就加班临时去市场采购，为了凑齐菜品会耽误一些时间，好在特殊时期客户也能理解。”

韩师傅原来一车只装一家的货品，现在却需要装两到三家，他为快驴公司采购部门的能力感到骄傲，因为他们“有能力采到货”。韩师傅觉得疫情让一部分同类别配送平台消失了，因为他们在关键时候订不到货，而快驴的客户却在增加。

另一边，饿了么应对地方式之一是让商户们“共享员工”，以此弥补订单缺口。2月6日，饿了么宣布全国各地餐饮商户可统一为员工就近报名，临时成为一名“蜂鸟”蓝骑士，已有京客隆、超市发、today等各地商超品牌开始对接。

“防疫战”就像一场突如其来的综合大考，配送平台的服务能力、协调能力、应急能力在此无所遁形，加速了“优胜劣汰”的到来。可以预见，疫情之后配送市场将迎来更多机会，而现在，它们将继续在战斗中积蓄能量。