多年的误会解除了：速冻食品真的不是垃圾食品

新鲜蔬菜采摘后会先经过0-10℃的预冷处理，然后在低温环境中进行筛选、加工处理，之后会根据蔬菜种类进行不同方式的微生物杀灭处理，最后在速冻车间迅速冷冻蔬菜至-18℃左右，延缓了蔬菜新陈代谢的速度，这样得到的速冻蔬菜保存时间更长，因为微生物在低温下嚣张不起来，而且风味口感也不会受太大影响。

而且速冻蔬菜真的非常方便，可以节省很多烹饪前的准备时间。对于每天匆匆忙忙的社会人来说，回到家哪还有心思慢悠悠处理食材，直接从冰箱里拿出经过了预处理的速冻蔬菜，省去了择菜、洗菜、切菜和焯水等工序，直接开火烹饪它不香吗?

写到这儿，小编想到了上周兴致勃勃想要做一顿大餐，买了好多绿油油的菜，红彤彤的肉备在冰箱里，准备晚上大展拳脚的时候，一个加班电话就被召回公司，此后的好几天冰箱里的食材都被我遗忘了，最后一次去看的时候那些菜大部分都已经腐烂发臭了。

实践证明如果不是每天都要做饭，那么储存大量新鲜蔬菜真的不是明智之选，因为新鲜蔬菜本身就可能从田间地头携带了大量兴奋活跃的微生物，还有泥沙农残留等问题，速冻蔬菜经过了专门化的加工处理，更适合长时间储存。

速冻食品的营养价值会大打折扣吗？答案当然是“不会”。速冻蔬菜保存几个月甚至十几个月的过程中，营养价值不会发生太大变化。还有我们经常吃的速冻饺子、冷冻的肉类、鱼类等，不会因为长时间冰冷所以没营养了。食材的营养价值关键还是在与本身。就像鱼类和肉类本身就含有丰富的蛋白质、脂肪等营养素，不会因为速冻就冻没了。只不过速冻食品的口感上肯定不能完全和新鲜的食材媲美，但是只要在烹饪上下点功夫，同样可以做出一道惊艳全场的佳肴，谁还会去研究是不是速冻食材做出来的。

大家不要再把速冻食品和垃圾食品划等号了，什么是垃圾食品，辣条炸鸡汉堡这一类高油高盐食品是我们公认的垃圾食品，客观公正一点讲，现在出品的一些汉堡其实挺健康的，里面用烤鸡排代替炸鸡排，加一些青菜，少一些酱料，作为一顿不正经的正餐，真心值得推荐。而我们的速冻饺子、速冻肉包里面都是用的货真价实的馅料，荤素搭配，按照国家标准处理生产怎么就垃圾了呢？

如果我们想吃饺子包子，现包现吃是一种乐趣与享受，但是一次性准备很多放在冷冻室，手工制作过程中不能保证微生物不超标，而且没有专门存放工具，时间久了表皮可能裂开影响风味，所以我们有时候吃放了几个星期的手工速冻水饺时，表情复杂难以下咽。

所以从工厂出品的速冻食品的确要比家里自制的更利于长期保存与食用，从正规渠道购买的速冻食品有着严格的生产流程，对品质上也可以放心。而且现在很多速冻食品都走向了高端路线，注重原料品质，食材搭配等，看一眼标价，是我可望不可及的速冻食品了。

在选购速冻食品时，大家也要注意生产日期，选择日期最近的，还要看看包装上的营养标签，钠含量、脂肪含量不太高的速冻食品相对更健康。买回家后记得及时放冰箱冷冻室。另外速冻食品不可反复解冻，否则会滋生细菌，导致微生物生长繁殖，过程中可能会让食物中的水形成大冰晶，流失营养，影响口感。

速冻食品是真的方便快捷，尤其是各种口味的速冻饺子，通过蒸煮煎之后简直是小编的心头爱。大家摘下看速冻食品的有色眼镜，勇于尝试吧，会给你的味蕾和生活带来新的体验。

不过不管是新鲜食材还是速冻食品买回家后，也需要注意分类存放在冰箱内，生食和熟食分开，避免交叉污染，注意有些食材是不能放冷藏室保鲜的。还要定期给冰箱做好清洁工作保证内部环境的干净整洁，避免微生物细菌等滋生污染食物。

最后小编想表达的并不是速冻食品能完全媲美新鲜食品，只是说部分人对速冻食品确实存在一些误解。在生活节奏如此快的时代，速冻食品在相对健康的条件下，节约了大量时间，还是有存在的必要性和意义，包括方便面也是，大家不要谈“垃圾”食品色变，这些东西虽然不完美，但也没有那么垃圾，掌握好度即可。