英国计划禁止烹煮活龙虾 因为“龙虾会疼，活煮太残忍”

【文/观察者网 周弋博】

这项计划主要由多家英国动物福利机构推动。这些机构认为，龙虾、螃蟹、章鱼等无脊椎动物“非常聪明”，能够感受痛苦，因此活煮太过残忍，应该将龙虾电枪击昏或者低温冻昏再进行烹煮。

英国环境、食品和农村事务部发言人表示，为英国拥有世界上最高的动物福利标准感到自豪，将全力确保所有动物避免任何不必要的痛苦。

报道指出，专用于击昏龙虾的设备价格在2500英镑（约合人民币2.2万元）左右，一般家庭难以负担。英国捕鱼业每年会捕获超过4.2亿只甲壳动物和软体动物，整个行业都可能会反对这项立法。

今年5月，英国政府向议会提出《动物福利（感知）法案》，首次在法律上承认动物的感知能力，属于“有情众生”（sentient beings），目前处于上议院审查阶段。

根据该法案，英国政府将成立“动物感知委员会”（Animal Sentience Committee），专门负责审查政府政策“是否会对动物福利造成不利影响”，还有权对此发布报告并要求内政大臣答复。

英国政府网站显示，该法案推出后，英国环境、食品和农村事务部（Defra）发言人指出，该法案将提高动物福利保护标准，并根除国内外对动物作出的残忍行为。

英国动物福利部长戈德史密斯勋爵（Lord Goldsmith）表示：“英国一直在动物福利方面走在（世界）前列，现在我们离开了欧盟，在世界任何地方，我们都可以自由地为动物福利的最高标准而奋斗。”

不过，该法案仅将除人类以外的脊椎动物纳入法律保护范围，并不包括无脊椎动物，这让不少英国动物福利活动人士感到不满。

英国政府提交的《动物福利（感知）法案》 英国议会网站（parliament.uk）截图

综合英国天空新闻网（Sky News）、《泰晤士报》消息，英国保守党动物福利基金会（CAWF）表示，许多无脊椎动物非常聪明，能够感受到疼痛，但在立法上受到了歧视，因为“它们的神经结构与我们的不同”。

据报道，该基金会引用科学研究表明，章鱼会在寻找食物和避免捕食者之间做出权衡，而小龙虾则会记住它们的行为并从中学习。

“毫无疑问，甲壳类动物和头足纲动物体验世界的方式与我们完全不同。然而重要的是，这种体验是否包含了对快乐和痛苦的意识体验。我们相信证据是充分的。鉴于这些证据的力度和涉及的动物的数量，我们要抛开这些动物是否会遭受痛苦的问题，转而探索我们应该如何减轻它们的痛苦。”

报道指出，该基金会的资助来源广泛，其中还包括英国首相夫人凯莉·约翰逊（Carrie Johnson）与动物福利部长戈德史密斯勋爵，两人也曾呼吁扩大《动物福利（感知）法案》的覆盖范围。

最终，为响应动物福利活动人士呼声，英国政府决定推行一项“禁止烹煮活龙虾”计划，同时就是否扩大立法覆盖范围一事，已经“委托独立的外部机构对现有的科学证据进行审查，并将认真考虑审查的结果。”

报道称，包括瑞士、挪威和新西兰在内的其他几个国家均已经明确禁止烹煮活龙虾。

英国环境、食品和农村事务部的一位发言人表示：“我们为拥有世界上最高的动物福利标准感到自豪，我们将全力加强这些标准，以确保所有动物避免任何不必要的痛苦。”

动物福利机构“对甲壳动物的同情心”（Crustacean Compassion）负责人麦奇·汤姆林森（Maisie Tomlinson）说：“听到政府计划支持将十足类和头足类动物纳入情感法案，真是太好了。”有足够的证据证明这些敏感、迷人的生物能够感受到痛苦和痛苦。他们在食品行业遭受骇人听闻的待遇。”

烹煮龙虾 社交媒体截图

当然，不允许活煮龙虾不等于不能吃龙虾，按照英国动物福利机构与《泰晤士报》的说法，只是不能使用“不人道”的吃法。

《泰晤士报》记者伊丽莎白·帕尔曼（Elisabeth Perlman）表示，除了活煮外，使甲壳动物离水缺氧而死、用微波炉直接加热，或者用工具直接肢解，都是“不人道”的体现。

汤姆林森则指出，如果要烹调包括螃蟹、龙虾、小龙虾在内的所有甲壳动物，都应该先将其电晕，使其“在一秒钟内失去意识”。

报道指出，专用于击昏龙虾的设备价格在2500英镑（约合人民币2.2万元）左右，一般家庭难以负担。

据澳大利亚皇家防止虐待动物协会介绍，另一种“人道的烹调方法”是将龙虾低温冷冻，如果龙虾处于4℃以下的环境超过20分钟，就会进入昏迷状态。

不过，无论使用哪种方法，要避免动物福利机构定义的“不人道”，还得用精准的刀工，在龙虾昏迷时迅速切断其神经系统后，才能放进锅中烹煮。

英国名厨戈登·拉姆齐演示快速切断龙虾神经的方法 视频截图

《泰晤士报》指出，英国政府这项“禁止烹煮活龙虾”计划很有可能会遭到捕鱼业的反对，因为整个行业每年会捕获超过4.2亿只甲壳动物和软体动物。如果按照动物福利机构的定义，其中绝大多数的捕捞行为都是“不人道”的。