拉丁美洲的食物悖论：该地区生产大量食物 但仍有数千万人处于饥饿状态
但矛盾的是，该地区营养不良的人数逐年增加，在过去五年中增加了约1300万人。泛美卫生组织估计，到2030年，“饥饿将影响该地区6700万人，这个数字没有考虑到COVID-19大流行病的影响”。
一个主要的罪魁祸首：食物浪费。全球每年生产的粮食有三分之一以上被丢失或浪费，拉丁美洲和加勒比地区也不例外。如果有一个不同的和强化的分配链，这些浪费的食物足以滋养全球多达20亿人。
问题是：如果想成功解决拉丁美洲的营养不良问题，农业技术和食品技术解决方案需要来自内部。这不仅仅是因为拉丁美洲拥有巨大的自然财富，而且因为几乎每个拉丁美洲人都以这种或那种方式经历过粮食不安全问题，了解这个问题的人最适合建立一个合适的解决方案。
Nilus的首席执行官Ady Beitler表示：“外面的食物比消除饥饿所需的要多。这是肯定的。现在不存在的是一个能够将食物送到最需要的人手中的分配系统。”
幸运的是，拉丁美洲也是一个充满创意的摇篮，他们正在制定农业技术和食品技术解决方案，以更好地分配粮食，提高农业效率，防止人们挨饿。企业家们正在帮助农民获得能够更好地支持他们的工具，减少食物浪费并开发基于植物的产品。这些解决方案涉及食品生产系统的不同部分，从田地到餐盘。
可以减少食物浪费的一类创新：帮助农民提高田间生产力的工具。例如，巴西米纳斯吉拉斯州的Sensix公司利用无人机和机器学习来绘制土地的肥力。智利的一家初创公司Ciencia Pura实施软件，在没有自然光的情况下，在植物的不同生长阶段进行照明。
一个相关的类别：通过虫害控制帮助减少粮食损失的创新。通常情况下，农民用杀虫剂来控制害虫，这对消费者和农民都会造成健康风险。此外，农民通常发现害虫的时间太晚，作物就会损失。
哥斯达黎加初创公司ClearLeaf创造了一种无毒的天然杀虫剂，可以促进植物生长。而巴西的初创公司SensaIoTech运营着一个平台，可以监测作物并收集信息，及时识别和发现害虫。
供应链是防止食物浪费的另一个重要窗口，并因此而减少温室气体排放。
在一个社区因“不完美”而被丢弃的食物对于另一个人们正在挨饿的社区来说仍然是健康和可食用的。这就是阿根廷的初创公司正在对物流进行革新的原因。Nilus回收那些完全可以安全食用、但否则会被扔掉的食物，并以折扣价将其送到低收入的邻居家。Savetic开发了追踪产品、分析数据和预测消费趋势的软件，以减少超市的食物浪费。
另一个减少食物浪费的类别：农业废物再利用。智利初创公司Fotortec将农业废弃物转化为可用作风味和蛋白质增强剂的蘑菇。秘鲁创业公司Bio Natural Solutions重新利用热带水果废料，为水果和蔬菜开发出一种天然无毒的保护剂，使其保质期延长一倍。
最后，企业家们正在寻找以环境友好方式提供蛋白质和营养的植物产品。来自墨西哥城的Plant Squad公司开发了替代性的植物蛋白产品，这些产品营养丰富且具有环保意识。来自巴西São Leopoldo的Faba公司可持续地从鹰嘴豆中提取蛋白质。
拉丁美洲的食品系统庞大而复杂，不会在一天之内改变。但这些初创企业（以及更多的企业）正在带头做出集体反应，并围绕这些企业家需要的财政支持建立意识。
