“终极超级食物”蘑菇的十大健康益处
人们可以在国家医学图书馆做自己的研究，这是美国国家卫生研究院网站的一部分。这里讨论了这一信息的研究及其结果。一份蘑菇提供了大约20%的维生素D和B6的每日价值，以及一些铜。除了作为纤维的极好来源，它们还是硒、锌和锰以及其他各种维生素和矿物质的良好来源。以下是你应该知道的蘑菇的十大健康益处。
1. 蘑菇可以帮助减轻体重
蘑菇是一种很好的低卡路里、低脂肪的肉类替代品。它们的水分含量也很高，热量也很低。蘑菇子实体的含水量极高，约为90%，每半杯大约有3卡路里。蘑菇的果胶含量高，是一种可溶性纤维，可以减缓消化速度，帮助你更长时间地感到饱腹。它们的脂肪含量也很低，并含有丰富的蛋白质。蘑菇是铜的极好来源，一种帮助你代谢脂肪的矿物质。铜也是健康头发的一个重要矿物质。蘑菇等富含铜的食物有助于皮肤中胶原蛋白的形成，这对健康、有光泽的皮肤很重要。
2. 蘑菇提高你的免疫系统
蘑菇是β-葡聚糖的一个重要来源，这是一种纤维，已被证明可以促进免疫系统。β-葡聚糖已被研究为治疗癌症和高胆固醇的潜在方法。蘑菇的硒含量也很高，这种矿物质已被发现可以增强免疫系统和保护免受感染，提高你对感冒和流感的免疫力。
3. 它们是维生素和矿物质的极佳来源
蘑菇是各种维生素和矿物质的主要来源，对良好的健康至关重要。它们含有大量的B族维生素，特别是硫胺素和核黄素，这有助于身体代谢碳水化合物，对神经系统很重要。它们也是烟酸和泛酸的良好来源，对新陈代谢以及将脂肪和其他营养物质转化为能量的过程至关重要。蘑菇的维生素D含量也很高，蘑菇是唯一通过从太阳吸收产生维生素D的植物，就像人类皮肤一样。维生素D对健康有许多好处，包括促进免疫系统。
它们含有几种对健康很重要的矿物质。它们的硒含量很高，这是一种支持免疫系统功能的矿物质，有助于预防某些类型的癌症，并有助于防止过早衰老。蘑菇也是铁的良好来源，铁可以在身体周围运输氧气，帮助健康的大脑和肌肉功能。它们也是钾的可靠来源，钾是一种有助于调节心脏、肾脏和消化系统的重要矿物质。
4. 它们是纤维的一个有用来源
蘑菇是膳食纤维的主要来源，这是健康饮食的一个重要部分。它们的热量、钠和脂肪含量也很低。它们是果胶的一个重要来源，果胶是一种可溶性纤维，已被证明可以降低胆固醇。蘑菇含有可溶性和不可溶性纤维，这有助于保持消化系统健康，防止便秘。膳食纤维有许多健康益处，包括降低心脏病和糖尿病的风险。它还可以通过使你在更长时间内有饱腹感来帮助控制体重。
5. 蘑菇是蛋白质的一个很好的替代品
蘑菇是蛋白质的一个很好的替代品，特别是对于遵循素食饮食或因其他原因不吃肉的人。一份蘑菇可提供约10%的每日推荐蛋白质。它们是必需氨基酸的良好来源，而必需氨基酸是蛋白质的组成成分。蘑菇含有与肉类相似的完整氨基酸，而且它们也不含麸质。
6. 它们具有抗炎特性
蘑菇含有称为β-葡聚糖的健康化合物，具有抗炎特性。β-葡聚糖已被研究为有可能帮助预防或治疗某些疾病，如糖尿病、心脏疾病和某些癌症。蘑菇还被发现具有抗炎特性，这可以帮助减少疼痛、僵硬和肿胀。
7. 它们可能有助于对抗抑郁症和焦虑症
蘑菇是维生素B6的良好来源，维生素B6对正常的大脑功能是必不可少的。它们还含有色氨酸，一种对正常大脑功能必不可少的氨基酸；以及血清素，一种有助于调节情绪、食欲、睡眠和心情的神经递质。蘑菇已被发现具有抗抑郁的特性，并被研究为治疗焦虑、压力和抑郁症等精神疾病的潜在方法。
8. 它们的维生素帮助你看得更清楚
蘑菇是维生素A的一个重要来源，也被称为β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于降低某些类型的癌症和黄斑变性等视力问题的风险。维生素A对眼睛健康、免疫功能和健康皮肤很重要。蘑菇还含有维生素B2（核黄素），对视力、新陈代谢和神经系统功能很重要。蘑菇也是维生素C的良好来源，这是一种重要的抗氧化剂，有助于降低某些癌症的风险。
9. 它们有可能对抗癌症和心脏病等慢性疾病
研究表明，蘑菇具有抗癌特性，可以帮助降低某些癌症的风险。它们含有β-葡聚糖，这是一种纤维化合物，已被证明可以通过阻止血液流动和细胞生长而减缓某些肿瘤的生长。蘑菇也是硒的良好来源，这种矿物质已被证明可以减少某些癌症的风险，特别是前列腺癌。蘑菇也有抗心脏病的潜力，因为它们是钾的良好来源，这种矿物质已被证明可以降低高血压。
10. 猴头菇有助于预防老年痴呆症和阿尔茨海默病或减轻症状
猴头菇含有一种独特的化合物，称为hericenone，已被证明具有神经再生特性，有助于预防痴呆症，阿尔茨海默病或减少症状。这还不是全部，狮头菇还有其他健康益处，如改善认知功能、调节血糖、提高免疫力和减少炎症。它们也是B族维生素和抗氧化剂的良好来源。
结论
如果蘑菇不是你饮食中的常规项目，你就会错过所有这些健康益处。有许多品种的"美食"蘑菇在许多超市找不到。它们可以购买新鲜的、干燥的或作为粉状补充物，以获得良好的健康。
